Pane,Amore e .... Cioccolata!

Chiacchiere al Forno Rigate al Cioccolato

2012-02-19T03:42:00.000-08:00

Buongiorno!

In questa domenica che precede il Carnevale voglio proporvi un piatto classico di questo periodo ma con qualche piccola variante:cottura al forno e "rigatura" al cioccolato :-)

Come vedete dalla foto è un trionfare di rosso,cuore,amore...

Questo piatto per me ha un significato speciale e ci ho messo veramente il cuore nel farlo,la prima volta che lo faccio da sola...

Avevo una maestra davvero speciale,con cui passavo tutte le domeniche di febbraio a fare chiacchiere (in tutti i sensi!) e questo è un omaggio per lei,per la sua cucina semplice ma sublime e per il suo cuore immenso.

Queste chiacchiere sono una rivisitazione delle classiche,dato che voglio sempre sperimentare mi sono data alla cottura al forno e ho voluto dare un tocco in più con il cioccolato fondente e bianco per giocare col contrasto di colori e con il gusto.

Ne è uscito fuori un piatto sfizioso e soprattutto che ci fa sentire meno in colpa!

Ecco gli ingredienti

500 gr. di Farina 00 Molino Chiavazza

(in alternativa 400gr. di Farina 00+100 gr. di Amizea Chiavazza)

50 gr. di Burro ammorbidito

50 gr. di Zucchero

2 uova+1 tuorlo

1 bicchiere di vino bianco (circa 200ml)

1 cucchiaio di liquore

la buccia di un limone grattugiata

Per la "rigatura"

150gr. di cioccolato fondente

150gr. di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO

Su un piano di lavoro fare una fontana con la farina e al centro versare un po' alla volta gli ingredienti liquidi (vino bianco,liquore,uova) poi aggiungere lo zucchero,la buccia grattugiata di limone e il burro.

Impastare fino a raggiungere un composto omogeneo e modellabile.

Di solito l'impasto si fa riposare un po' in frigo avvolto nella pellicola ma io ho steso direttamente l'impasto,formando una sfoglia sottilissima,quasi "velata".

Con una rotella,ricordandosi di infarinarla ogni tanto,ho dato la forma alle chiacchiere,dopodichè le ho messe sulle teglie coperte di carta forno e infornate in forno ventilato già caldo a 180° per 15-20 minuti.

Una volta cotte le ho lasciate raffreddare e nel frattempo ho sciolto nel microonde i due cioccolati.

Per il mio microonde 900w per 40secondi mescolando ogni tanto.

Con un sac-à-poche monouso ho tagliato la punta per dare una rigatura sottile e ho "sporcato" le chiacchiere col cioccolato.

Basta aspettare un po' che si indurisca il cioccolato (tanto in questo periodo freddo ci mette poco) e poi gustare!

Provatele mi raccomando!

Con questa ricetta partecipo al Contest

"Mani in Pasta-I Dolci di Carnevale"

di Molino Chiavazza

Rotolo morbido alla Nutella

2012-02-05T12:15:00.000-08:00

Eccomi dopo tanto tempo di latitanza dal mio carissimo adorato blog!

Mi dispiace averlo trascurato ma il tempo è stato poco :-(

Per farmi perdonare vi posto questa ricetta goduriosa...

il rotolo alla nutella!

Un dolce semplice,veloce e molto versatile.

Io ve lo propongo alla nutella ma può essere farcito tranquillamente con crema pasticcera,panna e fragoline...

insomma,come più vi piace!

Ecco a voi gli ingredienti:

5 Uova

100 gr.di Zucchero

100 gr. di Farina 00 Molino Chiavazza

Essenza di Vaniglia

un pizzico di Sale

Nutella quanta ne volete!!!

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere le uova,lo zucchero,il pizzico di sale e la vaniglia.

Con uno sbattitore lavorare il composto almeno per 15 minuti fino ad avere un composto soffice e spumoso.

Al composto aggiungere la farina setacciata poco alla volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versare il composto su una teglia coperta di carta forno e livellare sempre molto delicatamente e formare un rettangolo.

Infornare in forno già caldo a 200° per massimo 10 minuti.

Una volta sfornato il dolce staccarlo delicatamente dalla carta forno e spalmare la Nutella (io per renderla fluida l'ho lasciata sul termosifone!),dopodichè arrotolare.

Chiudere il rotolo prima nella pellicola e poi nella stagnola e far rassodare per un'ora in frigo prima di servire.

Spolverare di zucchero a velo.

Come sempre ringrazio il mio maritino per le bellissime foto!
Visitate il suo sito www.raffaelevitiello.it troverete le foto dei miei piatti e tanto altro ancora!

Alla prossima ricetta!

Un Dolce Aiuto!

2011-12-11T01:53:00.000-08:00

Buongiorno cari/e lettori/lettrici!

Come state vivendo questo periodo che precede il Natale?

Avete fatto i regali?

Siete riusciti a camminare in mezzo a km e km di persone che come voi si danno alla pazza gioia per lo shopping Natalizio?

Bene,io fortunatamente ho quasi finito,i regali "più importanti" erano quelli per i miei cari nipotini e ce l'ho fatta!

Non vedo l'ora di vedere la loro faccia quando li scarteranno!

Detto questo,oggi volevo proporvi una mia nuova torta realizzata appunto per mio nipote!

Saetta McQueen!

Un po' difficile come procedimento,ma ci sono riuscita!

Il mio amorino è rimasto a bocca aperta quando l'ha vista!

Con questa torta sto partecipando a un concorso sulla pagina Facebook di Buby Party e adesso entrare "in gioco" voi...

Basta cliccare sulla foto della torta e sarete portati su Facebook dove vi basta mettere un semplice "Mi Piace" !

Dai dai,cominciate a cliccare!!!!

Pan Brioche Dolce (inciambellato) !

2011-11-14T23:44:00.000-08:00

Eh si,ero sparita da un bel po'!

Tra tante cose da fare ho trascurato il mio blogghino...

Per farmi perdonare per la mia latitanza vi propongo la mia ultima dolce,soddisfacente fatica!

Il Pan Brioche!

O Pasta Brioche,Treccia Dolce...il risultato è sempre lo stesso!

Sono rimasta veramente sbalordita dal risultato,un Pan Brioche così soffice e alto non mi era mai riuscito e questa mattina voglio condividerlo con voi!

INGREDIENTI

500 gr. di Farina Molino Chiavazza

250 ml. di Latte

75 gr. di Burro Inalpi

3 uova

1 bustina o 1 dado di lievito di birra

3 cucchiai colmi di zucchero(se non intendente mettere creme aumentate di zucchero)

1 bustina di vanillina

Latte o Uovo per spennellare

Granella di zucchero

PROCEDIMENTO

Per prima cosa si mette a intiepidire il latte,dopodichè si aggiunge lievito,zucchero e un pizzico di sale e si mescola con un cucchiaio fino a che non si scioglie il lievito.

Aggiungere le uova e incorporate al liquido poi si procede con farina e vanillina.

Io ho usato lo sbattitore con le fruste a spirale.

Lavorare un po' a mano il composto infarinando un piano di lavoro,formare una pasta liscia e mettere a lievitare in un posto caldo per almeno un'ora o a raddoppio di volume.

Prendere l'impasto e dare la forma che più piace (possiamo fare delle piccole briochine,una treccia semplice o nel mio caso una treccia messa in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato) e lasciare crescere un'altra ora.

Finita la lievitazione spennellare con uovo o latte,spargere la granella di zucchero e infornare in forno a 170-180° per 30-40 minuti.

Mi raccomando di non prendere alla lettera temperatura e tempi,ogni forno ha modi di cottura diversi.

Quindi cominciare con 180° e regolarsi se diminuire successivamente la temperatura!

E questa fetta è per voi!

Buona Colazione!

Fetta a Latte

2011-10-07T02:37:00.000-07:00

Questa settimana ci voleva proprio qualcosa di dolce e fresco,giusto per salutare questi ultimi raggi caldi della bella stagione..

Girovagando qua e la mi sono imbattuta nella ricetta dell fetta a latte e devo dire che sono molto molto simili!!!

La Ricetta è di Misya alla quale ho apportato una piccolissima modifica.

Ecco gli ingredienti:

2 albumi
60 gr di zucchero a velo
50 gr di burro ammorbidito
60 gr di farina 00
2 cucchiai di cacao amaro
250 ml di panna
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di lievito per dolci S.Martino

aroma vaniglia Flavourart

PROCEDIMENTO

In una ciotola rendere burro e zucchero come una crema,dopodichè aggiungere gli albumi e amalgamare.

Successivamente aggiungere farina,cacao,lievito e l'aroma vaniglia fino ad ottenere un composto bello liscio.

Su due teglie foderate di carta forno mettere il composto e dare la forma di un rettangolo,infornare a 200° forno ventilato per pochi minuti (più o meno 4-5).

Nel frattempo che si freddino i rettangolo di cacao montare la panna e aggiungere miele e l'aroma alla vaniglia.

Tagliare i rettangoli in altrettanti rettangoli più piccoli,farcirli e farli riposare un po' in frigo!

Ecco la vostra Fetta al Latte!!!

Provatela!

Finti Cannoli con Crema di Nutella e Cocco

2011-09-29T09:49:00.000-07:00

E rieccoci qui con un'altra ricetta dolce!

Dopo aver fatto un po' di crostate e crostatine avevo un po' di frolla in più e ho ben pensato di fare questi finti cannoli!

Devo essere sincera mi sono piaciuti molto,sono una buona alternativa ai classici mignon della domenica!

Come farcia ho messo mousse alla nutella e cocco!

Per la "cialda" basta seguire la ricetta della Pasta Frolla cliccando QUI .

FARCIA

Panna Montata

Nutella a piacere

3/4 cucchiai di Scaglie di Cocco

(Le dosi per l'interno del cannolo sono veramente a piacere personale,dipende da quanto si vuole sentire la nutella e il cocco)

PROCEDIMENTO

Dopo aver fatto la Pasta Frolla stenderla su una spianatoia (mi raccomando non troppo sottile) e con un bicchiere fare tanti cerchi che saranno avvolti sui cilindri appositi per fare i cannoli (precedentemente imburrati) ,posizionarli su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180° per una ventina di minuti.

I tempi di cottura non vanno presi alla lettera,dipende sempre dal tipo di forno.

Mentre raffreddano i cannoli fare la crema mescolando la panna montata con la nutella e le scaglie di cocco.

Con un cucchiaio o con una sac-a-poche riempire i cannoli e "immergere" le estremità nel cocco,dopodichè spolverizzare con zucchero a velo e un po'di cacao.

Ed ecco pronti i vostri cannoli!

Ovviamente si prestano a tantissimi tipi di creme,come per esempio al cioccolato bianco e mandorle,cioccolato bianco e limoncello....

Date spazio alla vostra fantasia!

Cucina di Base:La Pasta Frolla

2011-09-24T03:54:00.000-07:00

Quest'oggi voglio inaugurare una nuova sezione del mio blog:

LA CUCINA DI BASE.

Questo angolino vuole essere un aiuto per creare la base di tante golosissime ricette!

E questo sabato mattina cominciamo con......

LA PASTA FROLLA!

Cos'è la Pasta Frolla???

La Frolla è un'impasto sodo e compatto,che teme il calore,utilissima per creare crostate,crostatine,tartellette e chi più ne ha più ne metta!!!

Puo' essere accompagnata da tantissime bontà,quali cioccolato,marmellata,creme....

Ma adesso passiamo alla ricetta!

INGREDIENTI

400gr. di Farina 00 Molino Chiavazza

150gr. di Burro Ammorbidito

150gr. di Zucchero

2 Uova

1 Tuorlo

1 pizzico di sale

1 Bustina di Lievito per Dolci San Martino

1 Bustina di Vanillina

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattere velocemente burro e zucchero poi aggiungere le due uova e il tuorlo.

Successivamene aggiungere gli altri ingredienti fino a raggiungere un composto sodo e liscio.

Mettere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare nel frigo per una mezzora.

Ed ecco che la pasta frolla è pronta per tante dolci ricette!

Come potete vedere nella foto la mia "farcia" è la nutella,la mia preferita!

Per la cottura bastano 30 minuti a 180°.

Buona Frolla a tutti!

Torta Barbie Cenerentola

2011-09-14T23:16:00.000-07:00

Ed ecco qui una Torta Barbie Cenerentola fatta apposta per l'onomastico della mia nipotina!!

Questo è il mio primo esperimento con la pasta di zucchero e devo dire che come prima volta mi è andata bene!!!

Il vestito è tutto realizzato in pasta di zucchero colorata e l'interno della gonna (realizzato da mia sorella) è un Pan di Spagna farcito con crema al limone!!!

Che dite,vi piace?

Per qualsiasi info contattatemi pure

paneamorecioccolata@gmail.com

Tarallini Pugliesi all'olio extravergine

2011-09-08T06:47:00.000-07:00

Ma Bentornati!!!!!

Finalmente riscrivo sul mio caro blogghino!!!

Queste vacanze sono state fantastiche,tra Grecia e Salento ho passato dei giorni bellissimi tra visite nei paesini e bagni in spiagge spettacolari!!!

Non potevo non postare una ricetta di un posto a me molto caro:il Salento!

Questi tarallini li ho appena sfornati e sono veramente una bontà!

Ovviamente usate l'olio extravergina di oliva!!!

Ecco gli ingredienti:

500 gr. di Farina 00 Molini Rosignoli

200 ml. di vino bianco secco

130 ml. di olio extravergine di oliva Dante

10 gr. di sale fino

Io li ho fatti semplici però se volete potete aromatizzarli al peperoncino oppure con i semi di finocchietto.

Procedimento

In una ciotola mettere la farina e fare un buco al centro dove si verserà il vino con il sale e poi l'olio.

Far assorbire i liquidi alla farina e su un piano da lavoro lavorare energeticamente l'impasto fino a farlo diventare morbido e liscio.

Lasciare riposare in una ciotola coperta in un luogo fresco per mezzora.

Trascorso il tempo prendere l'impasto e formare tante striscioline dello spessore di mezzo centimetro e lunghe 8centimetri e arrotolarle.

Nel frattempo mettere a bollire dell'acqua in una pentola.

Raggiunto il bollore tuffare i taralli,una quindicina alla volta,e scolarli su un panno pulito quando saranno emersi dall'acqua.

Accendere il forno a 200° e cuocere i taralli sulla carta forno per una mezzora.

Vi assicuro che sono ottimi da abbinare a salumi e formaggi come aperitivo per una cena!

Crostatine alla marmellata

2011-08-03T02:15:00.000-07:00

Quest'oggi vi presento un dolce semplice e buonissimo allo stesso tempo:

Le Crostatine!

Cerco sempre di fare in casa merendine e biscotti che si trovano normalmente confezionate e queste le propongo spesso,soprattutto per il maritino che apprezza molto!!!

Ma bando alle ciance ecco gli ingredienti

400gr. di Farina 00 Molino Chiavazza

2 uova

1tuorlo

150gr. di burro sciolto

150gr. di zucchero

1 bustina di Lievito S. Martino

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

2 vasetti di marmellata (per me alle albicocche di D&C )

PROCEDIMENTO

Lavorare uova e zucchero fino a farle diventare una crema.

Aggiungere il burro sciolto raffreddato,il pizzico di sale.

Infine farina,lievito e vanillina.

Prendere degli stampini,imburrarli e adagiare i dischi di pasta stesa,mettere in ogni disco almeno un cucchiaio di marmellata (molto dipende anche dalla dimensione dello stampino) e coprire con le striscioline di impasto.

Infornare per una mezzora a 180° e sformare solo quando le crostatine si sono raffreddate!

Con queste dosi vengono un bel numero di crostatine.

Io le conservo in un contenitore richiudibile e si mantengono fragranti per almeno una decina di giorni!

Per questa ricetta ho usato del lievito S.Martino ,un'azienda che produce preparati per torte

e altri golosissimi dessert!

Ecco le fantastiche cose che mi hanno inviato!!!

Bene,adesso vi saluto,ci rileggeremo ai primi di settembre!

Mi aspetta un fantastico viaggio (continuo del viaggio di nozze) in Salento e in Grecia!!!

Vi auguro delle splendide vacanze insieme alle persone che amate!!

Finta Parmigiana con Spinaci

2011-07-14T22:55:00.000-07:00

Mi ci voleva proprio una bella ricetta saporita ma neanche troppo pesante!!!

A volte gli spinaci non so proprio come farli,gli volevo dare un tocco in più e mi è uscita fuori questa finta parmigiana!!!

Potrebbe anche essere un'ottima idea per far mangiare gli spinaci ai bambini che non amano molto le verdure!!

Con le dosi che scriverò ho fatto due terrine come questa in foto.

INGREDIENTI

450gr. di spinaci surgelati

400ml di Passata di Pomodoro Mutti

200gr. di Mozzarella a cubetti

Parmigiano Grattugiato INALPI

Olio ExtraVergine Dante

Una fettina di Cipolla

Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Mettiamo sul fuoco a cuocere gli spinaci con un filo d'olio,sale e mezzo bicchiere d'acqua.

Nel frattempo cuocere il pomodoro con un filo d'olio una fettina sottile di cipolla e un po' di sale.

Una volta cotti prendere una terrina (o una teglia in caso di dosi maggiori) e posizionare prima gli spinaci poi pomodoro,mozzarella a cubetti e parmigiano.

Alternare finendo con pomodoro,mozzarella e parmigiano.

Mettere in forno a massima temperatura con grill per 5 massimo 10 minuti.

Gustare!!!

Questa ricetta è davvero semplice e saporita,non pensavo che questo abbinamento fosse così buono.

Un grazie va anche all'azienda Mutti che mi ha omaggiato dei suoi prodotti!

Vi ricordo sempre il mio spazio DolciConsigli!!

Non esitate a contattarmi per qualsiasi vostro dubbio in cucina!!!

Torta con decorazioni Toy Story

2011-07-11T11:05:00.000-07:00

Quest'oggi vi do un'idea per decorare la torta di compleanno per i vostri bambini!

Il mio nipotino per il suo compleanno ha deciso:

"Voglio Toy Story!"

E come si fa a dire di no!!!

Insieme a mia sorella ci siamo messe all'opera,lei nella creazione del Pan di Spagna e creme ed io nella decorazione.

L'interno è un Pan di Spagna al cacao con crema di cioccolato,golosissima e apprezzata da tutti i bambini!

L'esterno è stato fatto con pasta di mandorle colorata e fondente di zucchero per far risultare lenzuolo,nuvolette e cuscino di Andy belli bianchi e candidi!

Per la spalliera mia sorella ha tagliato del cartone dandone la forma e poi spennellato con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria per dargli l'effetto legno!

Abbiamo posizionato qualche personaggio e il mio adorato nipotino è rimasto a bocca aperta!!!

E' un po' elaborato da fare,ma i baci e i sorrisi di mio nipote hanno ripagato tutto!!!

Inaugurazione Spazio Dolci Consigli !

2011-07-03T01:13:00.000-07:00

E' con grande onore che vi presento questo nuovo spazio nel mio blog

I DOLCI CONSIGLI....

Un modo per darvi consigli in cucina,dall'antipasto al dolce!

Avete delle cose da utilizzare a breve tempo in frigo?

Non sai come abbinarle??

Chiedilo a me e ti darò una ricetta su misura!

I tuoi bambini non hanno voglia di mangiare le verdure?

Io ti darò qualche consiglio per poterle camuffare al meglio,così da fargliele mangiare!

Hai una buona quantità di un certo ingrediente?(tipo manitoba,mozzarella etc..)

Ti darò una serie di ricette per poterlo utilizzare in breve tempo e senza sprechi!!!!

Come fare?

Per avere un Dolce Consiglio basta cliccare sul bottone nella barra in alto affianco alla Home oppure

QUI

e sarai nella sezione dei Dolci Consigli dove troverai il mio indirizzo e-mail per potermi scrivere!!!

Una Dolce Giornata a Tutti!!!

Torta Gelato a strati con Pavesini

2011-07-01T03:28:00.000-07:00

Questa torta è l'ideale per le giornate calde,quando si ha voglia di una dolce fresco,d'effetto e soprattutto facile da fare!

La mia torta gelato non è altro che una base di frolla con strati alternati di gelato di gusto diverso,guarniti con Pavesini e Panna!!

Bella vero?

Vi do subito gli ingredienti.

PER LA BASE

(Per lo stampo con cerniera di 24 cm)

200 gr. di Farina 00 per dolci e sfoglie Molini Rosignoli

1 Uovo e 1 Tuorlo

75gr. di Burro

75gr. di Zucchero

mezza bustina di Lievito SanMartino

qualche goccia di essenza di Vaniglia FlavourArt

un pizzico di Sale

PER IL GELATO

1,5kg di Gelato in tre gusti diversi

(nel mio caso ho usato la vaschetta grande con gusto Nocciola,Stracciatella,Cacao)

PER GUARNIRE

300ml. di Panna Montata

4 Pacchetti di Pavesini

Scagliette Fondenti e Bianche di Cioccolato Dulciar

PROCEDIMENTO

Sbattere uova e zucchero fino a far diventare una spuma,aggiungere burro fuso raffreddato,il pizzico di sale e qualche goccia di essenza di vaniglia.

Dopodichè amalgamare la farina e il lievito fino a che diventi un composto modellabile e sodo.

Stendere l'impasto formando un cerchio da mettere sul fondo imburrato della tortiera con la cerniera,tagliare l'eccesso e infornare a forno già caldo a 180° per una mezzoretta.

Una volta raffreddato il disco di frolla,toglierlo dalla base,foderare tutto lo stampo di pellicola trasparente,riposizionare il disco di frolla e fare gli strati alternando i gusti del gelato.

Tra un gusto e l'altro mettere sempre un po' nel freezer a rassodare.

Chiudere la torta con la pellicola e mettere con lo stampo in freezer.

Una volta che il gelato è diventato bello sodo,aprire lo stampo e togliere la pellicola.

Su un piatto,in modo abbastanza veloce,posizionare intorno alla torta i pavesini (per farli attaccare meglio all'interno del biscotto ho messo un pochino di cioccolato fuso).

Rimettere ancora un po' in frezeer,poi decorare con la panna montata e le scagliette di cioccolato!

Ecco una fetta

Collaborazione Mirco Della Vecchia

2011-06-30T02:27:00.000-07:00

Buongiorno!!!!

Oggi vi presento i prodotti di Mirco Della Vecchia, grande maestro cioccolataio del Veneto!

Quando ho visto recapitarmi tutte queste cose sono rimasta di stucco per la varietà dei prodotti,il gusto e soprattutto la qualità!!!

Visitate il sito http://www.mircodellavecchia.it/ e scoprite le sue infinitè bontà!!!

Pizza margherita con impasto di patate (e cottura al microonde)

2011-06-23T00:42:00.000-07:00

Eh sì,ho proprio una passione per la pizza,perdonatemi ma ogni volta ne voglio provare una diversa e cotta in modo diverso,sono un po' cuorisa....!!!!

Questa che vedete nella prima foto è una fetta della pizza che ho cotto nel microonde ed è venuta egregiamente!!!!

Questa qui invece,bella rustica,cotta nel forno tradizionale!!!

Direte voi,embè???

E io vi rispondo....

Questa pizza ha all'interno del suo impasto le patate!!!

Si,si le patate che la rendono morbidissima e fragrante!!!

Sono rimasta veramente sorpresa da questa nuova versione e spero che la proviate!!!

Nel procedimento vi indico anche le modalità per la cottura nel forno a microonde.

Con queste dosi ho fatto una singola e una teglia.

INGEDIENTI

600 gr. di Farina per Pizza di Molini Rosignoli

200 gr. di Patate lesse e schiacciate

un cubetto di Lievito di Birra

2 bicchieri di acqua tiepida

una tazzina da caffè di Olio ExtraVergine Dante

1 cucchiaino di Zucchero

1 bel cucchiaino di sale

CONDIMENTO

2 Barattoli di pomodori a pezzettoni

Basilico fresco

sale

Olio ExtraVergine Dante

Mozzarella

Parmigiano grattugiato INALPI

PROCEDIMENTO

In una ciotola versare la farina e al centro posizionare le patate schiacciate,l'olio,il sale,lo zucchero e il cubetto di lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida.

Tenere da parte l'altro bicchiere di acqua tiepida nel caso l'impasto risultasse troppo duro.

Impastare energicamente fino ad ottenere una palla morbida e liscia.

Lasciare riposare per un'ora circa o a raddoppio del volume in una ciotola oliata e coperta.

Nel frattempo cuocere i pomodori con un filo d'olio,una foglia di basilico e un pizzico di sale e lasciare asciugare.

Una volta cresciuto l'impasto stendere su una teglia oliata e condire con pomodoro,mozzarella,abbondante parmigiano,un po' di basilico e finire con un filo d'olio.

Infornare a 210/220° per 15 minuti circa,prima mettendo la pizza al centro del forno e poi un po' più vicino al grill per dorare.

PROCEDIMENTO PER IL MICROONDE

E' lo stesso procedimento solo che si usa il piatto crispy,si unge,si mette sopra l'impasto e lo si condisce come già scritto sopra.

Si copre il piatto con la campana e si fa andare avanti a 900W per 14 minuti poi si toglie la campana e si mette per 4 minuti con la funzione grill,con il piatto sulla griglia.

Buon Appetito!!!

Volevo solo dirvi che con mio grande onore ho vinto il concorso del Molino Chiavazza per quanto riguarda la Pasta Regionale,con i miei Gnocchi alla Sorrentina!!!

Se vi va dategli uno sguardo e cliccate qui !

Plum cake con gocce di cioccolato

2011-06-21T23:20:00.000-07:00

Buongiorno!!!

Questa volta vi propongo un dolcino facile facile e ottimo per la colazione!!!

Un bella fetta di questo plumcake,un bicchiere di latte fresco e la giornata comincia nel modo giusto!!!

Questi gli ingredienti:

300 gr. di Farina Antigrumi Spadoni

150gr.di Burro

150gr. di Zucchero di Canna Bronsugar distribuito da D&C

3 uova

100 gr. di Gocce di Cioccolato Dulciar

1 bustina di lievito per dolci

qualche goccia di Essenza di Vaniglia FlavourArt

1 Bicchiere di Latte

un pizzico di Sale

PROCEDIMENTO

Con uno sbattitore mescolare uova e zucchero fino a renderlo un composto spumoso.

Aggiungere burro e latte e continuare a mescolare.

Adesso mettere l'essenza di vaniglia,il pizzico di sale,la farina e il lievito e mescolare fino a che l'impasto non risulti liscio e omogeneo.

A questo punto infarinare le gocce di cioccolato,togliere la farina in eccesso e con un cucchiaio di legno aggiungere il cioccolato all'impasto mescolando lentamente.

Mi raccomando non mescolare per troppo tempo!!

A questo punto mettere il composto in uno stampo imburrato e infornare a 180° per 40 minuti o finchè sarà bello dorato (è sempre bene fare la prova stecchino)!

Questo plum cake è stato protagonista di una sorpresa per il primo mesiversario di matrimonio!

Mio marito ha trovato tutto spento e c'era il dolce con una candelina ad aspettarlo (e io mi ero nascosta)!!!

E' rimasto molto contento!!!

Collaborazione Molini Rosignoli

2011-06-19T22:37:00.000-07:00

Buongiorno!!!Sono tornata giusto ieri da un matrimonio a Milano e sono stata poco presente sul mio blog ma mi rifaccio presentadovi i Molini Rosignoli e i suoi prodotti!!!

Avete visto quante belle cose mi hanno inviato??

Anche grembiule e cappellino!!!!

Visitate il loro sito www.rosignolimolini.it e date uno sguardo ai tantissimi prodotti che ci sono!!!

A presto con una nuova ricetta!

Riccioli al pesto (con Bimby)

2011-06-15T11:39:00.000-07:00

Buonasera,questa volta avevo proprio bisogno di farmi un bel primo saporito e visto che mio suocero mi ha messo una bella distesa di piantine di basilico proprio sotto il balcone ho deciso di farmi una bella scorta di pesto!

Si,una bella scorta perchè io una volta fatto questo pesto veloce di cui vi do le dosi,lo metto nei bicchierini da caffè e li congelo,così ogni volta che ne ho voglia ne caccio fuori un bicchierino per porzione e lo metto direttamente nella pentola della pasta già scolata!!!

Una vera bontà!

INGREDIENTI

Per il pesto (6 bicchierini)

110gr di foglie di basilico

100gr. di formaggio grattugiato INALPI

uno spicchio d'aglio

190ml. di olio extravergine di olvia DANTE

sale q.b.

HO USATO COME PASTA

Riccioli della Fabbrica della Pasta di Gragnano

Nel boccale inserire formaggio grattugiato,sale,basilico,lo spicchio d'aglio e l'olio 20 secondi velocità 4 e poi 20 secondi velocità 8.

Mettere nei bicchierini di plastica coprire con carta alluminio e congelare.

Utilizzare un bicchierino per ogni persona e condire con la pasta.

Nel caso non aveste il Bimby potete tritare gli ingredienti con il mixer e procedere come già scritto sopra!!

Buon Appetito a Tutti!!!

Nuove collaborazioni!!!

2011-06-12T12:33:00.000-07:00

Buonasera a tutti!!!

Vengo fresca fresca dalla comunione della mia adorata nipotina,è stata una fantastica giornata,piena di sole e molto divertente!!!

Stasera volevo parlarvi di nuove aziende con cui collaboro....

La prima è la premiata Pasticceria Loison che dal 1938 prepara deliziosi panettoni,dolci e biscotti...

vi do un consiglio:assaggiate i Caffettini,sono dolcetti al caffè....veramente fantastici e golosissimi!!!!

Ecco il loro omaggio

Grazie mille alla Pasticceria Loison per i tanti prodotti di cui mi ha omaggiato!!!

Ora passiamo ad un altro campo: l'olio!!!

Ebbene si l'olio,quello buono,fragrante,con quel profumo vivo e intenso come quello di Olio Dante!!!

Veramente da provare!!

E per ultimo ma assolutamente non di importanza INALPI

che produce formaggi da latte di ottima qualità!

Ecco il loro omaggio

A prestissimo con nuove ricette con questi prodotti di serie A!!!!

Gnocchi alla Sorrentina fatti a mano (Foto passo passo)

2011-06-05T09:46:00.000-07:00

Con questa ricetta partecipo al contest

Oggi voglio proporvi un piatto a me molto caro....

Gli Gnocchi alla Sorrentina!!!

Essendo nata nella fantastica penisola dei limoni,dei profumi e dei sapori non potevo non farvi assaggiare questa bontà!!!

La storia degli gnocchi di patate ha inizio quando vennero importate in Europa le prime patate provenienti dal continente americano. Gli altri tipi di gnocchi comparvero prima nei banchetti rinascimentali della Lombardia; venivano impastati con mollica di pane, latte e mandorle tritate e venivano chiamati "zanzarelli".

Nel Seicento invece subirono un lieve cambiamento nel nome e nella preparazione. Venivano chiamati "malfatti" e invece delle mandorle e del pane veniva aggiunta farina, acqua e uova.Nella città di Roma, gli gnocchi rappresentano il piatto tradizionale del giovedì, seguendo il detto "Giovedì gnocchi, Venerdi pesce (o anche "ceci e baccalà"), Sabato Trippa". Ancora sopravvivono antiche hostarie e trattorie dove si segue la tradizione. Noto è il detto "Ridi, ridi, che mamma ha fatt' i gnocchi" (usando la "i" come articolo, e non "gli" come vorrebbe la grammatica; il proverbio sottolinea l'importanza del giovedì come giorno quasi festivo, che necessita d'un piatto elaborato e gustoso e che anticipa quello di magro del giorno successivo). In varie città la tradizione degli gnocchi varia, infatti al sud il giorno tradizionale degli gnocchi conditi con sugo ed un pizzico di mozzarella a cubetti sciolta (appunto gli Gnocchi alla sorrentina) è la domenica.
L’arte culinaria degli Italiani gode di fama mondiale, ma, tra le tante specialità‚ tradizionali della nostra penisola, ce ne sono alcune che sono diventate dei veri e propri simboli della cucina italiana all’estero, tra queste, dopo pasta e pizza, un posto di rilievo è occupato senza dubbio dagli gnocchi alla sorrentina.
Che l’invenzione di questa ricetta sia da attribuirsi al genio culinario dei sorrentini è evidenziato dal nome stesso di questo gustoso primo, quello che spesso non viene sottolineato abbastanza è quanto la realizzazione stessa di questo piatto sia strettamente legata alla sua terra d’origine. Purtroppo per tutti coloro che vorrebbero gustarsi un bel piatto di gnocchi alla sorrentina a Roma, Firenze o Londra, bisogna sottolineare infatti che la particolarità‚ e la conseguente fama di questo primo, non sono il risultato dell’ esecuzione di ricette particolarmente sofisticate e complesse, ma sono diretta conseguenza degli ingredienti.
Dei tipici prodotti della produzione alimentare della costiera. La base e il segreto degli gnocchi alla sorrentina sono infatti i pomodori, la mozzarella ed il basilico locali che donano a questa ricetta il suo particolare gusto, motivo per cui anche il più bravo degli chef avrà‚ serie difficoltà‚ a preparare i veri gnocchi alla sorrentina senza gli ingredienti originali.

E dopo questa parentesi storica,ecco a voi il re del giorno....

Lo gnocco!!!!

INGREDIENTI

Impasto degli Gnocchi

800 gr. di Patate

150 gr. di Farina 00 Molino Chiavazza

150 gr. di Semola di Grano Duro Molino Spadoni

1 uovo

1 pizzico di sale

50 gr. di Parmigiano

CONDIMENTO

Due barattoli di pomodori pelati (400 gr. l'uno)

una fetta di cipolla

un pizzico di sale

olio extravergine di oliva

qualche foglia di basilico

250 gr. di mozzarella

abbondante Parmigiano

PROCEDIMENTO

Lessare le patate.

Avendo il microonde con la funzione della cottura a vapore ho abbondantemente ridotto i tempi riducendo le patate a spicchi e facendole cuocere con la campana per 16 minuti.

Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti e metterla ad asciugare in frigo.

Preparare il sugo.

In una padella mettere la fetta di cipolla tritata finemente,i pomodori,sale,olio e una foglia di basilico ridotta a pezzetti con le mani.

Mettere a cuocere mescolando di tanto in tanto fin quando non raggiunge una consistenza non troppo densa.

In una ciotola mettere la farina 00 e la semola con parmigiano e sale e mescolare con un cucchiaio.

Formare una fontana con la miscela e mettere al centro l'uovo e sbattere leggermente con una forchetta facendo attenzione a non farlo cadere nei lati.

Passare le patate nello schiacciapatate al centro della fontana.

Adesso sul piano infarinato impastare il composto.

Con un coltello tagliare a fette e formare dei rotolini,dopodichè tagliare tanti piccoli gnocchi e metterli sul piano infarinato di semola.

Passare gli gnocchi sull'arricciagnocchi per dare la caratteristica rigatura.

Ecco tutti gli gnocchi

Cuocere in abbondante acqua salata finchè gli gnocchi non vengono a galla (due minuti circa).

Scolare la pasta e condire con due mestoli di sugo,una spolverata di parmigiano e qualche cubetto di mozzarella.

Nei contenitori di terracotta sporcare di pomodoro,adagiare gli gnocchi,mettere la mozzarella,di nuovo gnocchi e finire con un cucchiaio di sugo,mozzarella e una spolverata di parmigiano.

Infornare per massimo 10 minuti con grill a 200 gradi.

Ecco gli gnocchi pronti!!!!

Particolare del piatto

Spero vi piacciano!!!

Ho messo tanto di quell'amore e di passione nel realizzare questi gnocchi e serviti proprio in questo modo perchè mi ricordano la mia infanzia,di quando qualche volta i miei genitori mi portavano al ristorante e l'unica cosa che volevo era una bella "caccavella di gnocchi fumanti" !!!

Buon Appetito a Tutti!!!

Ringrazio come sempre mio marito per le bellissime foto che vedete nel mio blog!
Visitate il suo sito

vitielloraffaele.blogspot.com

Ultime collaborazioni

2011-06-02T12:22:00.000-07:00

Ed eccomi qui con gli ultimi arrivi "pappatori"" ....!!!!!

Questa volta tocca a La Fabbrica della Pasta di Gragnano e Dulciar !!!

Questo è il fantastico omaggio de La Fabbrica della Pasta di Gragnano

Tanti formati originali e sfiziosissimi che preparerò prossimamente!!!!!

E questo è l'omaggio di Dulciar

Tanta cioccolata tra praline,gocce e cioccolato da copertura!!!

Una vera bontà!!!!

Visitate i loro siti!!!!!

Gelato al cioccolato bianco con mandorle croccanti!!!

2011-06-02T02:31:00.000-07:00

Con questa ricetta partecipo al contest "J'adore le chocolat"

Rieccomi qui per raccontarvi la mia ultima fatica!!!

IL GELATO!

Dopo aver provato la versione alla nocciola ho voluto crearne un altro con dosi diverse al gusto di..........

CIOCCOLATO BIANCO CON MANDORLE CROCCANTI!!!!

Sapendo di poter fare un buco nell'acqua con delle dosi che non ho mai usato,ho voluto rischiare e devo dire che non me l'aspettavo venisse così buono!!!!

Io l'ho fatto col bimby per una questione di pastorizzazione di uova,ma si può fare tranquillamente senza,basta avere uno di quei termometri da cucina che si trovano su internet anche a 7 euro,così si può avere la precisione di aver pastorizzato le uova a 80-85°!!!

Ecco tutto per voi il procedimento del gelato!!!

INGREDIENTI

250 gr. di Latte freddo

250 gr di Panna già zuccherata

100 gr. di cioccolato bianco

1 cucchiaio di Miele

2 cucchiai rasi di Fecola di Patate

2 tuorli

qualche goccia di essenza di Vaniglia FlavourArt

100 gr. di croccante alle mandorle ridotto in pezzetti

PROCEDIMENTO BIMBY

Il procedimento con il bimby è veramente semplicissimo basta inserire tutti gli ingredienti nel boccale,ricordando di montare la panna e metterla nel frigo fino al momento dell'uso e azionare con la farfalla per 7 minuti a 80° velocità 4.

Lasciare raffreddare il composto,una volta freddo aggiungere i pezzetti di croccante e mettere in congelatore ricordandosi di mescolare di tanto in tanto.

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY

In una ciotola mescolare i tuorli con il cucchiaio di miele fino a rendere il composto spumoso e liscio.

Dopodichè aggiungere latte,panna già montata e fredda di frigo,i due cucchiai di fecola,il cioccolato sciolto e qualche goccia di essenza di vaniglia.

Trasferire il composto in un pentolino e fare andare a fuoco medio fino a raggiungere gli 80-85°.

Lasciare raffreddare il composto,una volta freddo aggiungere i pezzetti di croccante e mettere in congelatore ricordandosi di mescolare di tanto in tanto.

Il risultato è un gelato sano e dal gusto molto originale!!!!

Io ho un piccolo trucchetto per rendere cremoso il gelato senza stare li a mescolare sempre....

Il gelato io lo metto a congelare in un contenitore della tupperware quelli adattabili al forno microonde.

Prima di porzionarlo metto il gelato nel forno a microonde e faccio andare per 30 secondi,con un cucchiaio mescolo un po' e poi metto nelle coppette!!!

Ringrazio il mio adorato maritino per le bellissime foto,vi invito a visitare il suo blog cliccando sul link

vitielloraffaele.blogspot.com

A breve posterà le foto del nostro viaggio a Barcellona!!!!!

Pizza con impasto del bimby (con qualche piccolissima modifica)

2011-05-26T05:27:00.000-07:00

INGREDIENTI

220gr. di acqua tiepida
2 cucchiaini di zucchero
1 bustina (o un cubetto) di lievito di birra
400 gr. di farina 00 Molino Chiavazza
40 gr. di olio extravergine
1 cucchiaino colmo di sale

Senza bimby

Fare una fontana con la farina e un buco al centro in cui mettere il lievito sciolto nell'acqua,il sale,lo zucchero e la farina.
Impastare energicamente con le mani fino a creare un impasto omogeneo,se lo sentito un po' duretto al tatto aggiungete un pochino d'acqua e un pochino di olio.

Lasciare riposare in una ciotola oliata coperta con un panno da cucina.

Piccolo consiglio:

io per aiutare la lievitazione,faccio andare a vuoto il microonde per 20 secondi poi ci metto la ciotola coperta con l'impasto.Provate,viene veramente bene!!!

Lasciare lievitare per due ore.

Trascorso il tempo di lievitazione,ungere leggermente la teglia con l'olio e con le mani unte modellare la pasta sulla teglia aiutandosi con la punta delle dita.

Condire.

Io personalmente ho provato questa versione "contadina",ovvero con un fondo di patate affettate e disposte in ordine sull'impasto facendo una leggerissima pressione così da far venire un bel rettangolo preciso una volta cotto.
Poi aggiungere la provola a pezzettini un po' di rosmarino tritato e la pancetta.
Spolverare con abbondante parmigiano,un pizzichino di sale e un filo d'olio.

Infornare per un 10-15 minuti a forno già caldo a 220° .

Ovviamente il tempo di cottura dipende da forno a forno,il mio è una vera bomba!!!

Metto la manopola sull'immagine della pizza,poi la temperatura e via....
in dieci minuti ho la pizza cotta e gratinata in superficie,veramente ottima!!!!!

Procedimento col Bimby:

Nel boccale mettere acqua,zucchero,lievito 20 secondi velocità 2 .
Aggiungere la farina,olio,sale e impastare 2 minuti velocità spiga.

Dopo la lievitazione di due ore ungere la teglia e continuare come nel procedimento senza bimby!

Spero vi sia stata d'aiuto!!!

Vi assicuro che questo impasto è veramente ottimo,io lo paragono a un lenzuolo tanto che è elastico,volerebbe al vento!!!!

Somiglia molto all'impasto di Bonci della prova del cuoco,molto modellabile!!!!

Buona pizza a tutti!!!!

Torta di mele di mammà

2011-05-19T11:22:00.000-07:00

Come va,carissimi golosi????

Oggi voglio soffermare la vostra attenzione sulla mia,o meglio,sulla torta di mele di mammà!

La mia mammina,che mi ha insegnato tanti trucchi e che è veramente una regina in cucina (io mi accontento di essere la sua principessa :-D ) !!!

Questa torta di mele è il massimo della semplicità ma allo stesso tempo della bontà,perchè per me non c'è niente di meglio della cucina semplice e saporita di mia madre!

Era talmente buona che mio marito mezza teglia se l'è portata a lavoro per fare colazione...

meglio così perchè per evitare di farlo ingrassare invece dello zucchero ho messo il Sulclarosio della Misura (50gr. di sulcrarosio equivalgono a 200 gr. di zucchero!!!) che mi ha mandato D&C,un'azienda che distribuisce prodotti dolciari,vini e liquori,visitate il loro sito!!!!

INGREDIENTI

3 uova

300 gr. di Farina che Lievita di Molino Spadoni

150 gr. di burro

50 gr.di Sulclarosio Misura distribuito da D&C

1 bicchiere di Latte Tiepido

1 vasetto di Yogurt (di qualsiasi genere)

3 belle mele grosse

qualche goccia di essenza di Vaniglia Bourbon FlavourtArt

GUARNIZIONE

Zucchero a Velo

Topping MyTopp di Toschi al caramello

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova con il sulclarosio fino a farlo diventare un composto spumoso,aggiungere burro,latte e yogurt e continuare a lavorare per qualche minuto.

Aggiungere in ultimo la farina,qualche goccia di essenza alla vaniglia e le mele tagliate a cubetti.

Con il cucchiaio versare il composto su una teglia coperta di carna forno,livellare e infornare in forno ventilato già caldo a 180° per una mezzoretta.

Una volta dorata spolverare di zucchero a velo e mettere un po' di topping al caramello,ci sta molto bene!!!